Hrskave palačinke od krumpira pečene u pećnici od 3 sastojka
Porcije: 12 fritula (otprilike 4 porcije)
Sastojci
1 kg oguljenog krumpira “Jukon Gold”
6 žlica neslanog maslaca, otopljenog
1 žličica fine morske soli i još nešto po ukusu
Postupak
Zagrijte pećnicu na 200 inča (400 inča). Lagano namastite standardnu posudu za muffine od 12 muffina s malo rastopljenog maslaca ili poškropite sprejom za izgaranje kako se krumpir ne bi zalijepio.
Očišćena posuda za muffine spremna je za pripremu hash smeđe boje
Krumpir temeljito isperite pod hladnom tekućom vodom i osušite čistim kuhinjskim ručnikom. Ne morate ga guliti, kora će krumpiru dati teksturu i boju. Mandolinom ili vrlo oštrim nožem narežite krumpir na vrlo tanke kriške debljine oko 0,6 cm (što tanje, udobnije i sigurnije). Nastojte da kriške budu približno iste debljine kako bi se ravnomjerno pekle.
Stavite kriške krumpira u veliku zdjelu. Prelijte ih rastopljenim maslacem i pospite solju. Lagano miješajte čistim rukama ili kliještima dok se svaka kriška lagano ne posipa solju i ravnomjerno rasporedi. Ako su kriške zalijepljene, odvojite ih tako da se maslac ravnomjerno rasporedi.
Podijelite kriške krumpira u 12 limenki za muffine i pažljivo ih složite na male hrpe. Svaki kolač napunite gotovo do vrha; krumpir će se tijekom pečenja naborati. Prstima nježno pritisnite svaku hrpu kako bi se bolje uklopila u kolače.
Premažite tobogane preostalim maslacem u posudi za dodatnu hrskavost u pećnici.
Pecite na srednjoj polici pećnice 35 do 45 minuta ili dok krumpir potpuno ne omekša, a rubovi ne postanu zlatni i hrskavi. Ako vaša pećnica ima vruća mjesta, okrenite lim za pečenje na pola puta kako bi krumpir ravnomjerno porumenio.
Ostavite da se krumpir ohladi u kalupu oko 5 minuta da se malo stvrdne. Zatim malom lopaticom ili nožem za maslac zagladite rubove svakog muffina i pažljivo ih prebacite na pladanj.
Začinite po ukusu i po potrebi pospite prstohvatom soli. Poslužite vruće ili toplo kako bi rubovi bili ujednačeni i hrskavi.
Zagrijte pećnicu na 200 inča (400 inča). Lagano namastite standardnu posudu za muffine od 12 šalica otopljenim maslacem ili je poprskajte sprejom za zaštitu od izgaranja kako se krumpir ne bi zalijepio. Očišćena posuda za muffine spremna je za pripremu hash smeđe boje.
Očišćena posuda za muffine spremna je za pripremu hash smeđe boje. Krumpir temeljito isperite pod hladnom tekućom vodom i osušite čistim kuhinjskim ručnikom. Ne morate ga guliti, kora će krumpiru dati teksturu i boju.
