Lopaticom ili vrlo oštrim nožem narežite krumpir na vrlo tanke kriške debljine oko 0,5 cm (tanke koliko je prikladno i sigurno). Nastojte da kriške budu približno iste debljine kako bi se ravnomjerno pekle.
Stavite kriške krumpira u veliku zdjelu. Prelijte ih rastopljenim maslacem i pospite solju. Lagano miješajte čistim rukama ili kliještima dok se svaka kriška lagano ne posipa solju i sol se ravnomjerno rasporedi. Ako su kriške zalijepljene, odvojite ih tako da se maslac ravnomjerno rasporedi. Podijelite kriške krumpira u 12 limenki za muffine i pažljivo ih složite na male hrpe. Svaki kolač napunite gotovo do vrha; krumpir će se tijekom pečenja naborati. Prstima nježno pritisnite svaku hrpu kako bi se bolje uklopila u kolače.
Vrhove tortilja premažite preostalim maslacem u posudi da se hrskaju u pećnici.
Pecite na srednjoj rešetki pećnice 35 do 45 minuta ili dok krumpir potpuno ne omekša, a rubovi ne postanu zlatno smeđi i hrskavi. Ako vaša pećnica ima vruća mjesta, okrenite lim za pečenje na pola pečenja kako bi krumpir ravnomjerno porumenio.
Ostavite krumpir da se ohladi u tavi oko 5 minuta da se malo stvrdne. Zatim malom lopaticom ili nožem za maslac ocrtajte rubove svake palačinke i pažljivo prebacite na pladanj.
Začinite po ukusu i po potrebi pospite prstohvatom soli. Poslužite vruće ili toplo kako bi rubovi bili ujednačeni i hrskavi.
