Sastojci
2 šalice integralnog brašna
Integralno brašno daje mekanu i prozračnu mrvicu koja istovremeno daje kruhu dovoljnu strukturu. Dio brašna možete zamijeniti i cjelovitim žitaricama za zasitniji kruh.
1 žličica soli
Sol poboljšava okus i jača strukturu tijesta. Također pomaže uravnotežiti prirodnu slatkoću brašna. Sir
1/2 žličice instant kvasca
Trebat će vam samo malo kvasca jer se tijesto polako diže tijekom nekoliko sati. Ova spora fermentacija poboljšava okus i teksturu.
3/4 šalice tople vode
Topla voda aktivira kvasac i vlaži tijesto. Voda treba biti malo topla, ali ne vruća.
1 žlica mješavine
Sjemenke lana, suncokreta, sezama i bundeve izvrsne su za pečenje kruha bez miješanja tijesta sa sjemenkama. Ova kombinacija daje kruhu okus, hrskavost i hranjivost.
1 žličica meda ili maslinovog ulja (neobavezno)
Med daje kruhu nježnu slatkoću, dok maslinovo ulje daje sočnost i mekoću. Kuhanje i recepti
Ostale sjemenke za ukrašavanje
Posipanje sjemenkama dat će kruhu bez sjemenki lijep izgled i dodatnu hrskavost.
Kuhinjski pribor
Zdjela za miješanje
Drvena žlica ili lopatica
Plastična folija ili poklopac
Vatrostalna staklena posuda ili mala posuda za pečenje
Pećnica
Jedna od prednosti konzerviranog kruha bez koštica je ta što vam nije potrebna skupa oprema za pečenje. Za pripremu ovog jela dovoljni su obični kuhinjski pribor.Likovna umjetnost i dizajn
Kako napraviti ovaj recept
Korak 1: Pomiješajte suhe sastojke
U velikoj zdjeli pomiješajte brašno, sol, instant kvasac i smjesu sjemenki. Sve miješajte dok ne postane glatko. Pečenje
U ovom se trenutku kvasac i sjemenke ravnomjerno raspoređuju po tijestu, dajući kruhu bez koštica jednoličnu teksturu i okus.
Korak 2: Dodajte vodu.
Ulijte toplu vodu u suhe sastojke. Ako koristite med ili maslinovo ulje, dodajte ih u ovom trenutku.
Miješajte žlicom ili lopaticom dok ne dobijete ljepljivo tijesto. Ne brinite ako je tijesto grubo ili labavo. Kruh bez koštica iz staklenke ne zahtijeva gnječenje, pa tijesto treba ostati mekano i malo vlažno.
Korak 3: ostavite tijesto da odstoji.
Čvrsto pokrijte kalup prozirnom folijom ili poklopcem. Ostavite tijesto da odstoji na sobnoj temperaturi 8 do 12 sati.
Za to vrijeme kvasac polako fermentira tijesto stvarajući mjehuriće zraka, a gluten se prirodno razvija. Upravo ovo razdoblje mirovanja daje kruhu bez sjemenki iz staklenke karakterističnu prozračnu teksturu i bogat okus.
