U ovom ću vam postu otkriti najjednostavniju metodu za izradu ukusnog i ekonomičnog kruha Ciabatta. Ovaj poznati talijanski kruh poznat je po svojoj laganoj i pahuljastoj konzistenciji i hrskavom vanjskom sloju, što ga čini idealnim izborom za sendviče ili uživanje uz malo maslinovog ulja. Započnimo s našom avanturom pečenja!
Ukupno vrijeme pripreme za ovaj recept procjenjuje se na između 1 sat i 35 minuta do 2 sata i 35 minuta, što uključuje 15 minuta pripreme, 1-2 sata dizanja i 20 minuta kuhanja.
POTREBNI SASTOJCI:
Za pripremu kruha trebat će vam 500 g (što odgovara 3 + 1/3 šalice) krušnog brašna, 5 g (otprilike 1 žličica) soli, 5 g (oko 2 žličice) aktivnog suhog kvasca, 375-400 ml vode (počnite s 375 ml i povećajte ako je potrebno), i 30 g (što je oko 2 žlice) maslinovog ulja.
KAKO PRIPREMITI DOMAĆE HLJEPČIĆE?
Kako biste započeli proces fermentacije, počnite otapanjem aktivnog suhog kvasca u maloj posudi koja sadrži 100 ml tople vode (od ukupno 375-400 ml). Ostavite da odstoji otprilike 5 minuta dok se ne postigne pjenasta konzistencija. Nastavite mijesiti tijesto.
Brašno za kruh i sol treba pomiješati zajedno u velikoj posudi za miješanje. Pomiješajte smjesu od kvasca, preostalu vodu i maslinovo ulje sa smjesom od brašna.
Nastavite miješati sastojke dok se ne sjedine i dobijete ljepljivo tijesto. Ako ustanovite da tijestu nedostaje vlage, jednostavno dodajte malu količinu vode dok ne postigne željenu konzistenciju.
Započnite tako što ćete ostaviti tijesto da se diže na toplom mjestu, prekrivši zdjelu čistim ručnikom ili plastičnom folijom. Ovaj proces bi trebao trajati otprilike 1-2 sata, ili dok se tijesto ne udvostruči. Nakon što je tijesto naraslo, vrijeme je za oblikovanje.
Za početak zagrijte pećnicu na temperaturu od 220°C (430°F). Zatim obilato pospite brašnom radnu površinu i pažljivo prebacite tijesto na nju. Pazite da tijesto ne izgubi previše na prozračnosti.
Napravite grubi oblik pravokutnika s tijestom tako da ga preklopite više puta. Stavite tijesto na pleh koji ste ili obložili papirom za pečenje ili posuli brašnom. Ponovno pokrijte tijesto i ostavite da odstoji oko 30 minuta.
Pećnice:
Stavite tijesto u prethodno zagrijanu pećnicu i pecite oko 20 minuta, odnosno dok kruh ne dobije željenu zlatnosmeđu boju i ne dobije divnu hrskavu koricu. Za dodatnu hrskavu koricu, razmislite o tome da na dno pećnice dodate malu posudu s vodom kako biste stvarali paru dok se kruh peče.
