Sastojci
– 350 g brasna tip 550
– 150 ml toplog mlijeka
– 1/2 kocke germe
– 4-5 kasika secera
– 2 kasike mekog putra
– malo soli
– 1 jaje
Za puniti i mazati:
– marmelada od sipka,putar i secer u prahu
Priprema:
Toplo mlijeko, germu i secer izmjesajte da se germa rastopi. Dodajte brasno, sol, jaje, do pola umjesite i tek sada dodate putar.
Mijesite dok se putar ne spoji sa tijestom – nekih 10 minuta. Tijesto ce se u pocetku lijepiti, ali tako treba – ne dodavajte brasno! Samo mijesite dok se sve ne poveze i prestane lijepiti!
Sada napravite strucu, izrezite na 7 – 8 komada, pravite kugle. Neka se odmaraju oko 35 minuta. Peci na 180° 15 – 17 minuta!
Punite ih pomocu sprice (iz apoteke) sa zagrijanom marmeladom. Mazite ih tekucim putrom gore i okolo 2 – 3 puta i pospite secerom u prahu.
Izvor: coolinarika.com
BONUS:
BAKINA ORAHNJAČA….SAVRŠENA BEZ MANE
Sastojci
2 žumanjka
3 velike jušne žlice šećera
2 Prstohvata soli
4 žlica ulja
1 žlica vrhnja (milleram)
3dcl toplog mlijeka
10g Kvasca (svježeg) sam ja koristila, ali može i 7gr suhog
500g Glatkog brašna Podravka
Za nadjev od oraha
300g mljevenih oraha
100g šećera
1 Vanilin šećer Dolcela
2dcl kipučeg mlijeka
Bakina je bila sa 500g oraha i 150g šećera, ja sam malo smanjila
Priprema
Redom kako sam pisala sastojke, tako ide postupak. Razmutiti 2 zutanjka, dodati šećer+vanilin šećer, malo soli, ulje, zlicu vrhnja i 3dcl mlijeka. To sve zagrijati na laganoj vatri da bude mlako, ne vruče, i dodati kvasac(razmrviti svježi ili usipati instant), a zatim umiješati i 300g brašna. Poklopiti i odložiti na toplo mjesto da se kvasac aktivira, tj, da se smjesa udupla. Ja stavim u prethodno zagrijanu pećnicu na 50’C koju ugasim ili uz neki drugi izvor topline. Posuda ne smije biti nikako na propuhu.
Kad se smjesa uduplala, umiješati i preostalo brašno i opet poklopljeno ostaviti na toplom da se opet malo digne. Nakon otprilike 15 minuta istresti na obilno pobrašnjenu radnu podlogu, stolnjak npr, i lagano izmijesiti tijesto. Ako se baš lijepi, dodati još brašna, ali ne previše, mora biti što mekanije moguće. Na radnoj podlozi poklopiti kuglu od tijesta velikom vručom posudom i pričekati da se tijesto digne do kraja (otprilike pola sata, ali nije problem ako se ostavi dizati i puno dulje).
Za to vrijeme pripremiti nadjev. Izmiješati mljevene orahe sa šećerom i vanilin šećerom i preliti sa kipućim mlijekom. Zakipiti 2 dcl mlijeka pa postepeno dodavati na orahe i miješati i paziti da ne bude prerijetko. Znači, orahe samo ”popariti” sa mlijekom, ne da bude tekuće. Dodati malo limunovog soka da orasi ne potamne. Ohladiti.
