Posuda za pečenje, sada prekrivena folijom, spremna je za pećnicu.
Kad su tjestenina i riža kuhane, a većina tekućine upijena u gustu, sočnu smjesu, uklonite foliju. Ravnomjerno pospite naribanu mozzarellu po vrhu; prekrijte površinu, ali ostavite nekoliko malih praznina kako bi se govedina i paprika i dalje nazirale.
Vratite posudu u pećnicu bez poklopca i pecite još 10–15 minuta, dok se sir potpuno ne otopi, počne mjehuriti i dobivati smećkastu boju na rubovima. Ako više volite tamniji, zlatno-smeđi gornji sloj, možete uključiti gornji grijač (grill) na posljednjih 1–2 minute, no pritom pažljivo pratite jelo kako ne bi zagorjelo.
Izvadite posudu iz pećnice i pustite jelo da odstoji barem 10 minuta. To kratko vrijeme mirovanja omogućuje da se riža i tjestenina slegnu, a umak lagano zgusne, čime se osigurava da se svaki dio jela drži zajedno prilikom vađenja drvenom kuhačom.
Poslužite vruće, uzimajući obilne porcije izravno iz duboke, ovalne posude. Svaka žlica puna je rastezljivog otopljenog sira, mekane govedine, tjestenine s rižom i komadića jarko zelene paprike – upravo onakvo jelo koje grije dušu i idealno je za dijeljenje s drugima, poput onog kakvo bi vam brižan susjed mogao ostaviti pred vratima.
