Sastojci (za 2-3 obroka)
500 g pilećih prsa
, sol, mljeveni crni papar
1 žlica slatke paprike
2 žlice integralnog brašna
2 žlice maslaca
1 žlica biljnog ulja
1 mali luk
2 češnja češnjaka
200 ml vrhnja (ili 33 %)
100 ml pilećeg temeljca
1 žlica dijon senfa
, šaka peršina
po želji: gljive s gumbima ili malo parmezana
Postupak
Pileća prsa narežite na deblje medaljone. Posolite, popaprite i pospite paprikom.
Nježno ih uvaljajte u brašno.
U tavi zagrijte maslac i pržite meso s obje strane dok ne porumeni (oko 3-4 minute sa svake strane). Odaberite bočno.
U istu tavu dodajte sitno nasjeckani luk i pržite ga dok ne porumeni.
Dodajte češnjak i kratko promiješajte.
Ulijte juhu i ostavite da se ohladi nekoliko minuta.
Umiješajte vrhnje i senf. Ostavite da se umak malo zgusne.
Vratite meso natrag u tavu i pirjajte još 5 minuta.
Na kraju umiješajte peršin.
Kako se poslužuje u restoranu
Najbolje se kombinira sa
prženi krumpir,
riža,
domaći kroketi
ili tijesto s maslacem.
Savjet: umiješajte umak od vrhnja.
Dodaj:
dodajte malo parmezana,
žličica maslaca na kraju
ili nekoliko kapi limuna za uravnoteženje okusa.
Dobar tek
