Blagi kremasti umak s gljivama i parmezan, koji je pogodan i kao prilog i kao samostalno vegetarijanska jela. Priprema se za četvrt sata.
Gljive u krem – to je jedan od onih recepata koji se mogu pripremiti čak i svjetovnim navečer bez dodatnih napora, i to na tanjuru rezultat izgleda kao u restoranu. Malo maslaca, dobre juhe i nekoliko žlica vrhnja i gotovi ste.
Okus ovog jela je bogat i zaobljen – gljive će lijepo mirisati na prženi luk i češnjak, a krema s parmezanom dat će mu dubinu i nježnu slanost. Umak se lijepo slaže s gustom, svilenkastom konzistencijom koja je prekrasna prelivena tjesteninom ili poslužena sa svježim kruhom.
Pripremite ga kao lagani vegetarijanski ručak ili ga poslužite kao prilog mesu – u oba slučaja nestat će s tanjura prije nego što primijetite.
Sastojci
200 g šampinjona (šampinjoni ili medene gljive)
30 g maslaca
1 žlica maslinovog ulja
1 srednji luk
2 češnja češnjaka
120 ml vrhnja za kuhanje
120 ml pilećeg ili povrtnog temeljca
25 g ribanog parmezana
Sol i mljeveni crni papar po ukusu
Svježi peršin za ukrašavanje (neobavezno)
Način kuhanja
Gljive operite i narežite na kriške ili grubo nasjeckajte. Ogulite i sitno nasjeckajte luk, sitno nasjeckajte češnjak.
U velikoj tavi zagrijte maslac s maslinovim uljem na srednje jakoj vatri. Dodajte nasjeckani luk i pirjajte dok ne omekša i lagano poprimi zlatnu boju, oko 5 minuta.
Luku dodajte češnjak i gljive. Pirjajte 7 do 10 minuta, dok gljive ne puste sok i počnu lagano pržiti do zlatno smeđe boje.
Ulijte juhu i ostavite da se kuha na srednje jakoj vatri oko 5 minuta kako bi se okusi dobro kombinirali.
Smanjite toplinu na nisku. Dodajte vrhnje i naribani parmezan i kuhajte još 3 do 4 minute, povremeno miješajući, dok se umak malo ne zgusne. Sol i papar.
Poslužite posuto svježim peršinom. Ovo jelo je savršeno kao samostalno vegetarijansko jelo ili kao prilog mesu.
