Vino od šipka prirodno je piće bogato vitaminima i antioksidansima, s izraženim voćnim okusom. Osim ugodnog okusa, poznat je i po svojstvima jačanja imuniteta i korisnim svojstvima za probavu. Priprema kod kuće zahtijeva malo strpljenja, ali rezultat je definitivno vrijedan truda.
Potrebni sastojci:
3 kg šipka-idealno za berbu nakon prvog mraza, kada su slatki i omekšali.
1 kg šećera-potrebno za fermentaciju i izjednačavanje slatkoće.
100 g svježeg pivskog kvasca-za ubrzavanje fermentacije.
10 litara izvorske vode-kako bi se osigurao čist i prirodan okus.
Neobavezno: 1 limun-za pojačavanje okusa i kiselosti.
Kako kuhati spitvine
- Pripremite šipak
Temeljito isperite strelice kako biste uklonili svu prljavštinu i ostatke.
Lagano ih sameljite drvenom žlicom ili miješalicom kako biste dobili sok i hranjive sastojke.
Za bistrije vino, koštice se mogu ukloniti prije fermentacije.
- Priprema sladovine
Usitnjene strelice stavite u veliku staklenu ili keramičku posudu.
Dodajte šećer i dobro promiješajte.
Prije ulijevanja smjese otopite pivski kvasac u malo tople vode.
Postupno, neprestano miješajući, dodajte 10 litara izvorske vode
Pokrijte posudu čistom gazom i ostavite da fermentira na toplom i tamnom mjestu 10-14 dana.
- Pratite proces fermentacije
Smjesu svakodnevno miješajte drvenom žlicom kako biste osigurali ravnomjernu fermentaciju.
Primijetit ćete mjehuriće i blago oštar miris koji ukazuju na normalan proces fermentacije.
Nakon 14 dana procijedite tekućinu kroz sitno sito ili gazu.
- Sazrijevanje vina
Ulijte filtriranu tekućinu u bačvu ili stakleni polukrug.
Pokrijte zračnom kapom (ili umetnite epruvetu uronjenu u posudu s vodom kako biste uklonili plinove).
Ostavite da vino sazrijeva 6 do 8 tjedana na hladnom, tamnom mjestu.
- Punjenje i skladištenje
Nakon sazrijevanja vino ponovno filtrirajte i ulijte u sterilizirane boce.
Držite ih u podrumu ili smočnici na temperaturi između 10 i 15 F.
Što duže vino sazrijeva, njegova aroma postaje intenzivnija!
Zdravstvene prednosti vina od šipka
Zbog visokog sadržaja vitamina C i antioksidansa jača imunološki sustav.
Poboljšava probavu, održavajući zdravu crijevnu mikrofloru. Savršeno
prirodni tonik za povećanje energije, posebno zimi.
Korisno za kardiovaskularni sustav zahvaljujući flavonoidima koji poboljšavaju cirkulaciju krvi.
Savjeti za pravljenje izvrsnog vina od šipka
Za intenzivniji okus odaberite potpuno zrele bokove ruže, po mogućnosti ubrane nakon posljednjeg mraza.
Nemojte koristiti metalne posude koje mogu promijeniti okus i poremetiti fermentaciju.
Za slađe vino šećer možete zamijeniti medom. Da biste diverzificirali, pokušajte
tijekom fermentacije dodajte cimet ili klinčiće.
