Čvrsti džem od jabuka
Neobrađen:
2,5 kg jabuka
1,2 kg granuliranog šećera
100 ml vode
1 žlica limunovog soka ili žličice limunske kiseline
Postupak:
Jabuke operite, ogulite, izvadite jezgru i narežite na manje komade.
Prebacite ih u veći lonac, dodajte 100 ml vode i kuhajte na umjerenoj vatri, poklopljeno, oko 15-20 minuta dok potpuno ne omekšaju.
Omekšane jabuke uranjajućim miješalicom sameljite u glatki pire.
Dodajte 1,2 kg šećera i limunov sok ili limunsku kiselinu. Smjesa.
Uz često miješanje, kuhajte na umjerenoj vatri oko 30-50 minuta. Vrijeme ovisi o sočnosti jabuka i gustoći džema koji želite dobiti. Pred kraj kuhanja gotovo stalno miješajte, jer gusta masa lako gori.
Gotov džem trebao bi biti vrlo gust, sjajan i imati boju jantara ili karamele. Dok žlicom prelazite po dnu ramekina, tijesto bi trebalo neko vrijeme ostati vidljivo.
Vrući džem ulijte u čiste sterilizirane staklenke, dobro zatvorite, a zatim ponovno zatvorite poklopac.
Savjet o konzistenciji kao na slici: ako želite zaista gusti pekmez koji jedva gubi oblik kad se ohladi, nemojte se oslanjati samo na vrijeme. Kuhajte dok ne ispari dovoljno vode. Možete napraviti i tijesto od tanjura-kap stavite na hladni tanjur, ostavite da se malo ohladi i nagnite. Ako džem jedva curi, spreman je.
