Cheesecake s nježnom kremom od vanilije i pahuljicom.
Ako ste ljubitelj autentičnih kolača od sira, svidjet će vam se ovaj recept. Aromatično tijesto s maslacem, bogati nadjev od sira od vanilije i pahuljasta snježna gruda proteina čine savršenu kombinaciju okusa. Kolač je mekan, savitljiv i izvrsnog je okusa sljedeći dan.
Sastav:
Za test:
300 g integralnog brašna
150 g šećera u prahu
1/2 pakiranja praška za pecivo (6 g)
1 jaje
150 g hladnog maslaca
Za nadjev od skute:
500 g mekog svježeg sira
120 g šećera u prahu
1 vrećica vanilin šećera
1 vrećica ” Zlatnog klipa “(40 g)
500 ml mlijeka
100 ml biljnog ulja
1 cijelo jaje
4 žumanjka
Premažite bijelim slojem:
6 proteina
6 žlica granuliranog šećera
Prstohvat soli
Postupak:
Zagrijte pećnicu na 200, otprilike 35, 25 cm lim za pečenje obložite papirom za pečenje ili namastite i pospite brašnom.
Pomiješajte brašno sa šećerom u prahu i praškom za pecivo. Dodajte jaja i kockice hladnog maslaca.
Zamijesite glatko tijesto. Ako se malo mrvi, to je u redu – možete ga ravnomjerno pritisnuti rukama ravno na dno staklenke.
U velikoj zdjeli umutite brašno, prašak za pecivo i sol. Pomiješajte “zlatni kavez”, mlijeko, maslac, cijela jaja i žumanjke. Miješajte dok ne postane glatko.
Prelijte nadjev preko pripremljenog tijesta i stavite u pećnicu. Pecite 20 minuta na 20 pa, zatim smanjite vatru na 150 pa i pecite 5 do 10 minuta, dok rubovi kolača ne počnu lagano smeđati.
U međuvremenu umutite bjelanjke, granulirani šećer i prstohvat slanog “tvrdog, sjajnog snijega”.
Izvadimo prethodno kuhanu tortu iz pećnice, ravnomjerno rasporedimo snijeg na nju i vratimo je u pećnicu. Pecite 10-15 minuta na 150 F, dok snijeg na površini ne poprimi nježno zlatnu nijansu.
Ostavite da se kolač potpuno ohladi. Ima najbolji okus samo nekoliko sati nakon kuhanja ili sljedeći dan kada se okusi lijepo stapaju.
Savjeti za postizanje savršenog rezultata.
Koristite nemasni mekani svježi sir koji će nadjev učiniti nježnijim i kremastijim.
Za izraženiji okus vanilije u nadjev dodajte žličicu paste od vanilije ili visokokvalitetnog ekstrakta vanilije.
Tortu možete rezati tek nakon što se potpuno ohladi – punjenje će biti elastičnije, a rezovi će biti lijepo čisti.
Dobar ukus!
