Sastojci (za 10 peciva):
5-slojna tjestenina (lazanje)
500 g gljiva
još 3 porcije
50 g soli
50 g brašna
40 g mlijeka + 10 g vrhunskog brašna
40 g Grana Padano sira + 20 g za garniranje
1 sjeckani
sol i svježe mljeveni papar po ukusu
Priprema
Gljiva
Očistite gljive, uklonite peteljke, a zatim ih sitno nasjeckajte.
U tavi s komadom maslaca i paprom pirjajte luk dok se ne oslobodi sva vlaga.
Priprema bešamel umaka
U tavi za pirjanje otopite maslac, dodajte brašno i miješajte oko 20 sekundi.
Postupno, neprestano miješajući, ulijte mlijeko dok ne dobijete gustu, kremastu konzistenciju.
Uzmite 100 g bešamel umaka i stavite na stranu.
Preostali bešamel umak posolite i popaprite, a zatim dodajte Grana Padano sir, gljive i nasjeckani peršin. Sve dobro promiješajte.
Rasporedite u kalupe
Izrežite listove lazanje u sredini.
Svaki komad premažite žlicom umaka od gljiva bešamel, na vrh stavite krišku šunke i premažite drugom žlicom umaka od bešamela.
Lagano razvaljajte i stavite u podmazanu posudu za pečenje.
Ponavljajte ovaj postupak dok sve rolice ne budu gotove.
Zemlja
Preostalih 10 ml mlijeka dodajte zasebno pripremljenom bešamel umaku i miješajte dok ne postane glatko.
Prelijte tekući bešamel umak preko peciva, a zatim pospite preostalim sirom Grana Padano.
Pecite 25 do 30 minuta na 180 inča, povremeno podlijevajući umakom s dna posude za pečenje.
Dio
Ostavite da se ohladi nekoliko minuta prije posluživanja.
