Skuta će jamčiti da kolač uopće neće biti suh, imat će bogat okus i nevjerojatnu teksturu. Savršeno za one koji vole gušća peciva.
Neprerađenih:
250 g meke skute (idealno u obliku kockica, a ne s lima za pečenje-previše je vodenast)
250 g omekšanog maslaca
200 g šećerne kaše
4 jaja
250 g integralnog brašna
1 vrećica praška za pecivo
1 žlica ruma (za okus)
Šaka grožđica ili nasjeckane čokolade (neobavezno)
Postupak:
Umutite maslac sa šećerom i žumanjcima u pjenu. Zatim umutite skutu i žlicu Ruma.
Dodajte brašno i prašak za pecivo (ili grožđice ili čokoladu). Tijesto bi trebalo biti prilično gusto.
Završite nježno presavijanjem umućenih bjelanjaka.
Stavite tijesto u kalup (da bude čvršće, pomozite si lopaticom) i pecite sporije – na 160-u, oko 55-65 minuta (skuti treba vremena da se ispeče).
3 dokazana načina za savršen rezultat:
Izvadimo kalup: ako volite rezati kolače, podmažite kalup rastopljenim maslacem (ghee) ili svinjskom mašću i pospite grubim brašnom ili grizom. Svinjska mast ima višu točku dimljenja, a kolač doslovno isklizne iz kalupa.
Okrenuti: nikada nemojte okretati kolač čim izađe iz pećnice ili će se sudariti. Ostavite da se ohladi u kalupu 10-15 minuta. Ako i dalje ne želi doći, stavite ručnik namočen u hladnu vodu na obrnuti kalup.
Temperatura sirovine: svi sastojci (posebno jaja, maslac, mlijeko/skuta) trebaju biti sobne temperature. Inače će se tijesto uvijati kad se tuče.
