Lisnati keksi s ricottom i džemom – mekani, prhki i neodoljivo ukusni
Ovi keksi punjeni džemom jednostavni su za pripremu i savršeni za pauzu uz kavu, zabave ili bilo koju prigodu kada želite poslužiti nešto domaće. Ricotta tijesto čini iznimno mekim i sočnim, dok naribana korica naranče dodaje divnu svježinu. Nakon pečenja, keksi su izvana zlatnožuti, a iznutra predivno mekani, s punjenjem od slatkog voćnog džema.
Sastojci (za otprilike 20–24 keksa)
Tijesto
330 g sira ricotte
2 jaja
60 g šećera u prahu
180 g maslaca sobne temperature
400 g pšeničnog brašna
8 g praška za pecivo
prstohvat soli
sitno naribana korica 1 naranče
Punjenje
200–250 g džema, po želji
(odlično pristaju džem od marelice, maline, jagode ili šljive)
Za ukrašavanje
šećer u prahu
Upute
- Priprema tijesta
Zagrijte pećnicu na 180 °C.
nastavak na sljedećoj stranici
U velikoj zdjeli pjenjačom izradite jaja i omekšali maslac. Dodajte šećer i nastavite miješati dok smjesa ne postane glatka. Umiješajte ricottu i sitno naribanu koricu naranče. Postupno dodajte brašno uz neprestano miješanje. Dodajte sol i prašak za pecivo. Sve zajedno umijesite u mekano, glatko tijesto. Ako je tijesto ljepljivo, možete dodati još malo brašna. 2. Valjanje i punjenje tijesta. Stavite tijesto na pobrašnjenu podlogu. Razvaljajte ga u veliki pravokutnik debljine oko 5 mm. Ravnomjerno premažite džemom cijelu površinu, ostavljajući rub od 1 cm praznim. Čvrsto zarolajte tijesto počevši od duže strane. Dobro pritisnite rub kako biste zatvorili roladu. 3. Rezanje i pečenje. Narežite roladu na kriške debljine oko 2 cm. Posložite ih na lim za pečenje obložen papirom za pečenje. Pecite na srednjoj rešetki 20–25 minuta, dok keksi ne poprime zlatnožutu boju. Ostavite ih da se ohlade na rešetki. 4. Ukrašavanje
Neposredno prije posluživanja obilno pospite kekse šećerom u prahu. Savjet
Napunite kekse Nutellom ili umakom od jabuka umjesto pekmezom.
U nadjev možete umiješati nasjeckane orašaste plodove za dodatni okus i teksturu.
Keksi ostaju mekani nekoliko dana ako se čuvaju u hermetički zatvorenoj posudi.
Mogu se zamrznuti.
