Sastojci
500 g tankih kora za pitu
500 g mljevene junetine
2 veće glavice luka
1 kašičica soli
pola kašičice bibera
80 ml ulja
100 ml vode
2 kašike mineralne vode
malo maslaca za premazivanje
Priprema
Luk sitno nasjeckajte i pomiješajte s mljevenim mesom. Dodajte so i biber pa sve dobro sjedinite. Kod tradicionalnog bureka meso nije potrebno prethodno pržiti jer će se ispeći zajedno s korama i tako zadržati sočnost.
Jednu koru raširite na radnu površinu i lagano je premažite uljem. Preko nje stavite drugu koru. Na jedan kraj rasporedite dio mesnog nadjeva, a zatim pažljivo zarolajte koru.
Dobivenu rolu savijte u oblik puža i stavite na sredinu podmazane tepsije. Nastavite postupak s ostatkom kora i mesa, slažući nove role oko prve.
Pomiješajte vodu i mineralnu vodu pa lagano poprskajte burek prije pečenja. To će pomoći da unutrašnjost ostane sočna, dok će se površina lijepo zapeći.
Pećnicu zagrijte na 200 °C. Burek pecite oko 35–45 minuta, odnosno dok ne dobije lijepu zlatnosmeđu boju.
Kada je pečen, izvadite ga iz pećnice i ostavite nekoliko minuta da odmori. Ako želite nešto mekšu koricu, možete ga vrlo lagano poprskati vodom i pokriti čistom kuhinjskom krpom.
Kako poslužiti burek?
Burek je najbolji dok je još topao. Tradicionalno se poslužuje uz jogurt ili kiselo mlijeko, a odličan je i uz salatu od paradajza i luka.
Za dobar burek najvažniji su kvalitetne kore, pravilno začinjen nadjev i dovoljno vremena u pećnici. Ne treba pretjerivati sa sastojcima jer upravo jednostavnost daje ovom jelu njegov prepoznatljiv okus.
