Goveđi gulaš s pireom od krumpira
Sastojci:
800 g govedine (s obje strane)
2 velika luka
2-3 češnja češnjaka
2 žlice maslinovog ulja
1-2 žlice slatke mljevene paprike
1 žlica paste od rajčice
1 žličica sjemenki kima
1 žličica mažuran
2 mrkve
1 peršin
500-700 ml goveđeg temeljca
1 do 2 žlice običnog brašna za zgušnjavanje
, sol i papar po ukusu
, može lovorov list
Pire krumpir:
1 kg krumpira
50 g maslaca
150-200 ml toplog mlijeka
, sol po ukusu
Postupak:
Govedinu narežite na velike kockice. Luk sitno nasjeckajte.
U tavi za pirjanje zagrijte svinjsku mast i polako pržite luk dok ne porumeni.
Dodajte meso i lagano ga pržite sa svih strana.
Dodajte češnjak, kumin, papriku i pastu od rajčice. Lagano promiješajte da se paprika ne prži.
Dodajte nasjeckanu mrkvu i peršin te prelijte goveđim temeljcem.
Posolite, popaprite i po želji dodajte lovorov list. Pokrijte i pirjajte na srednje jakoj vatri oko 1,5-2 sata, dok meso potpuno ne omekša.
Po želji dodajte malo običnog brašna razrijeđenog u hladnoj vodi i pirjajte oko 10 minuta.
Sol i papar po ukusu.
Pire krumpir:
Ogulite, narežite krumpir i kuhajte u slanoj vodi dok ne omekša. Procijedite, dodajte maslac i postupno zagrijavajte mlijeko. Istucite dok ne postane glatko.
Vrući goveđi gulaš poslužite s domaćim pire krumpirom. Dobar tek!
